Шведский стол в отеле

«Шведский стол» – это распространенный и любимый во многих отелях, гостиницах и ресторанах способ подачи еды, при котором готовые блюда из мяса и рыбы, а также другие закуски находятся в свободном доступе и выставляются в специальном зале, где гости могут выбрать и взять себе для трапезы то, что больше нравится - это позволяет одновременно накормить очень большое количество посетителей. Особенно популярны у российских туристов.

Содержание статьи:

• Особенности «шведского стола»
• История системы питания
• Разновидности и форматы «шведского стола»

Особенности «шведского стола»

Понятие «шведский стол» существует только у русских путешественников. В странах Европы и Азии люди подобный вид обслуживания называют традиционным «буфетным». В Швеции - в переводе туристов это «бутербродный стол», где под бутербродами подразумевается самая простая еда и напитки. Такой подход начал появляться и в России, особенно часто встречается в крупных городах- Москве и Санкт-Петербурге.

Особенности шведского стола:

• отсутствие официантов
• неограниченные порции
• самообслуживание.

История системы питания

Скандинавская идея заготовки продуктов на длительное хранение послужила возникновению «шведского стола», системе питания организованной по правилу самоограничения при отсутствии контроля. Подача немного отличалась от нынешней: традиционно скандинавские хозяева, принимая гостей в дом, выставляли прямо на стол огромные емкости с соленой рыбой, свежими овощами, холодными закусками, копченым и жареным мясом и сыром на выбор, которые лежат гость же сам выбирал именно то, что хочется ему. На сервировку не обращали внимания, отдавая предпочтение общению. Система «шведский стол» сохранилась в мире до современности по тем же принципам, как много веков назад и все чаще встречается и в России. В залах отеля готовые блюда подают на специальных столах, а еду и столовые приборы принято брать по принципу самообслуживания. Шведский стол решает самые главные задачи обслуживания, нравится посетителям ресторанов и отелей, а также их владельцам, потому что при такой форме питания требуется минимальное количество времени и персонала.

Разновидности и форматы «шведского стола»

Виды «шведского стола»:

1. Пищу можно накладывать неограниченное количество раз. Стоимость фиксированная и не зависит от съеденной еды и размера тарелки.
2. В основе этой разновидности организации шведского стола находится так называемая система тарелок. Стоимость зависит от количества порций – от числа тарелок и объема еды на каждой тарелке.

Путешественники, которые отдыхали в Турции точно знакомы с таким подходом к питанию: цена значительно ниже, чем в кафе, а выбор еды выше на завтрак, обед и ужин; такие заведения как правило находятся рядом с пляжем для удобства гостей. Отель с шведским столом идеально подойдет для отдыха с детьми. Как правило, ресторан расположен вблизи отеля на его территории и мамочкам удобно добираться до него. Также, ассортимент подаваемой пищи достаточно широк: овощные нарезки, мясные изделия, соки и разные варианты воды. Есть возможность как питаться достаточно правильной пищей, вкушать все фрукты сезона, так и устроить гастро выходные и питпться исключительно необычной традиционной пищей.

Форматы подачи блюд по системе «шведской стол» бывают следующие:

• В формате завтрака: салат-бар, где выставлены большое количество легкие закуски из мяса и рыбы, напитки, десерты и самые простые блюда, чтобы перекусить;
• В американском формате, обычно возле мест развлечений нужно брать кока-колу, фаст-фуд (быстрый формат питания, не требующий приборов);
• Национальные блюда (местное меню: может зависеть не только от страны, но и города);
• Диетические блюда (определенные продукты для здорового питания);
• В формат обед-буфет входит большой набор основных горячих первых блюд, тарелок с рыбой и мясом и напитков;
• В формате стола, организованного для принятия горячего кофе и горячего чая.
• Шведский стол в формате «семейного обеда», призванный удовлетворить разнообразные вкусы идеально подходит для проведения фуршетов, дней рождений и других праздников. Часто такой формат используют для приема пищи по выходным дням. Для привлечения гостей в рамках «семейного обеда» некоторые блюда в ресторанах предлагаются бесплатно.
• Шведский стол в формате банкета всегда учитывает обслуживание очень большого количества гостей. Использование нескольких барных стоек для напитков и специальных круглых столов с юбками-скатертями для закусок и десертов, а также обслуживание официантами делает прием пищи торжественным и необычным.

Как правило, на шведский стол можно приходить в любое время, однако стоит учесть тот факт, что приходя в дневное время вы не застанете блюд для завтрака, поэтому рекомендуем правильно рассчитывать свое время. В отеле «Арбат Хаус» организовано питание по системе «шведский стол». Здесь для каждого посетителя предлагают завтрак, состоящий из каши, ветчины, омлета, сыра, выпечки, фруктов и других сытных, калорийных блюд, приготовленных поварами отеля, чтобы сил и энергии хватило на весь день, а отдых был насыщенным и интересным.